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      乳制品加工機械要加快高科技化進程

      時間:2014-06-06來源:慧聰食品工業網

      摘要:我國乳制品工業發展時間短,真正的發展僅20年歷史,經濟實力、技術裝備水平、企業規模均不能同發達國家相比。我國乳業裝備整體水平同世界先進國家相比大約還有20年差距。乳品安全已上升到國家層面,在政府的引導下,乳品安全也離不開乳品加工和包裝機械的質量和安全。
        我國乳制品工業發展時間短,真正的發展僅20年歷史,經濟實力、技術裝備水平、企業規模均不能同發達國家相比。我國乳業裝備整體水平同世界先進國家相比大約還有20年差距。乳品安全已上升到國家層面,在政府的引導下,乳品安全也離不開乳品加工和包裝機械的質量和安全。在這樣的情況下,國內乳制品機械企業積極引進國外先進技術,對其乳制品設備進行認真的研究和學習,同時根據國內市場的需求進行升級改造,以達到國內乳企業加工生產的需求。
          牛奶,從來沒像今天這樣牽動大眾的神經,作為與百姓生活息息相關的日常食品,牛奶在居民餐桌上的地位從未動搖過,而近年來多次問題牛奶事件的爆發造成了一個窘迫尷尬的事實:乳業多年無序發展和業界亂象讓消費者對牛奶既愛又怕,長期的積弊已使這個行業完全跌入了公眾信任的低谷。喝到安全放心、品質優良的牛奶這一最為普通的愿望竟成為今天消費者很難滿足的心愿。
          乳品包裝加工機械行業的特殊性表現在:技術跨度寬、綜合性強,市場發展空間大等方面。但是行業資本構成相對簡單;格局較分散;企業間相互封鎖,技術壟斷,閉門造車的現象較為嚴重。在技術層次上,多為低水平共性常規裝備生產,高素質人才極度缺乏,具備自主創新與研發能力的廠家屈指可數。
          乳品機械緊跟前進步伐
          應用新技術,新設備,不斷開發新產品。我國應借鑒國外先進技術開發新產品,如膜分離技術、超高壓殺菌技術有利于保持乳品的風味、品質和營養價值。目前國外膜技術在乳品工業中的應用主要有:乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術能有效地防止熱敏感物質的氧化變質,防止產品表面硬化,增強復水性,最大限度地保持食品的原有品質,免疫乳及其制品應采用此種加工技術。
          我國乳品機械也要適應乳品生產結構的調整進行調整和更新,增加設備品種,開發多效蒸發器,降低能耗,開發高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設備,提高分離機械技術水平,提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設備水平。
          乳制品加工機械高科技化成主流
          隨著科學技術的飛速發展和自動化程度的不斷提高,我國乳制品加工機械行業也將發生新的變化并獲得新的發展。乳制品加工機械產品的高科技化,必將成為日后乳制品加工機械科技與產業的發展主流。
          牧場如何機械化自動擠奶?什么是現代化的乳品加工生產流水線——對于天天喝牛奶的都市人來說這些都是陌生的概念。
          現代化的擠吸奶設備往往最能引起參觀者的興趣,在各大牧場中,奶牛和圓盤式的吸奶設備看上去配合自如,通過設置的特殊走道,奶牛會很自然地站在吸奶臺上,經過乳房消毒,吸奶管準確吸走牛奶,吸奶設備模仿了牛犢的吃奶過程。通過吸奶設備,牛奶在走上消費者餐桌之前的所有環節是在完全封閉的環境中進行的,并且每個環節都有嚴密的監控,想人為加進東西完全沒有可能。
          奶粉生產新規的出臺不僅對奶粉企業的硬件設備提出了新的要求,成就了一批乳制品機械企業的成長,同時也成了乳制品機械行業一次升級契機。
          三聚氫氨事件發生后,很多乳業花了近千萬購置了進口的檢驗儀器,“當時確實感到太貴,很心疼,但花得也值。牛奶里的各項成份在第一次化驗時就會檢測出來,如有三聚氰胺,三分鐘就能知道。”有的企業負責人說。
          據行業調查報告顯示,目前國內城市中產階層及以上消費者,愿意支付較高價格購買巴氏鮮奶,除了其“鮮”的特點之外,還在于巴氏鮮奶完整保留牛奶中的營養和活性物質。這也是中國奶協倡導飲用巴氏鮮奶的重要原因。據行業數據顯示,隨著中國消費者對巴氏鮮奶的逐漸了解,以及各乳企加大冷鏈建設投入,還有終端銷售冷藏冰柜的普及。在中國乳制品安全質量飽受質疑之際,低溫巴氏鮮奶或將逐漸成為安全與健康的代名詞。目前國內各地區域乳業更是將目光鎖定在巴氏殺菌乳市場上,斥巨資投入牧場建設、奶源管理、生產檢驗、冷鏈運輸、冷藏冰柜等一系列的硬件和軟件,其目的就是為了提供更多健康優質的放心產品,推動更多的中國消費者喝巴氏鮮奶,買得便利、喝得放心。

      本文標簽: 乳制品 機械 科技

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